鲜香砂锅

■金洪远

冷空气呼呼，气温骤降。周日孩子一家来家聚餐，看着餐桌上热气腾腾的砂锅，一缕缕鲜香瞬间弥漫了客厅。孙女小心用调羹滔了一点汤，禁不住叫了一声，怎么这么鲜，怎么这么香，这是什么东东。告诉你，这是爷爷创制的金氏砂锅。

儿子和媳妇也先后品尝了一口，异口同声道，“眉毛都要鲜的下来了”！比外面店里的还要有味！其实我的金氏砂锅是好吃不贵经济实惠的美味下饭菜。从熟识的摊主购来十只大条虾，十只百叶结是摊主为我现场打的，另购置半斤蘑菇增鲜，用他隆重推荐的宁波盘头咸菜，给我当场剁碎，别看咸菜不起眼，在我这个资深的买汰烧感觉里，套用邻居老宁波的口头禅是：咸菜比鸡鲜。

烹饪也是简单好操作。将炒锅烧热，倒入适量的猪油，为什么？猪油香啊。放入切好的姜片和葱段爆香，依次放入大条吓、咸菜和百叶结，大火翻炒均匀后，最后是蘑菇片加盟，是不是像阿宝背书一样简单。老妻曾调侃说，这种烧法，傻子都会上手。是的，操作不复杂，但我的创制可是有满满的含金量。她可能忘记了一句耳熟能详的老话，戏法人人会变，但奇妙不同。

热气腾腾的咸菜条虾烧百叶结汤很受一家人欢迎和好拼，特别是百叶结的柔韧，因为有了这鲜汤的加持，在口中交织出无与伦比的鲜香，不须鸡精不须味精，这原汁原味舌尖上的美味让人叫绝。在寒气逼人的冬夜，为家人端上这亲手创制的金氏砂锅是很有成就感。孙女夸奖我是 cook ，我笑着纠正她，应该唤作Chef 。

我想自作多情对家里喜好烹饪者说一声，你可以试试看。